Categoria: Primi piatti tipici calabresi
Riso al tonno
Sbucciate le cipolline e fatele cuocere in una padella con l’olio e un pizzico di sale. Rimestate e, dopo 5…
Pasta ai sapori dell’orto
Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti, friggetela, salatela e poggiatela su un foglio di carta perchè perda l’unto in eccesso.Lavate…
Riso freddo verde
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua fredda. Scolatelo di…
Bucatini ai peperoni
Lavate i peperoni, mondateli, riduceteli a striscette; in una padella, fate imbiondire l’aglio nell’olio e fate sciogliere leggermente il guanciale…
Risotto alla ricciola
di Francesca Tripodi Preparate il brodo: riunite in un mazzetto il prezzemolo, l’alloro e il timo, legateli e metteteli in…
Gnocchi di patate al pomodoro, scamorza e basilico
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina ed il…
Riso alle verdure
di Francesca Tripodi Affettate le melanzane sottilmente nel senso della larghezza, salatele e mettetele in un colapasta a perdere l’acqua…
Spaghetti ai pomodori secchi
di Francesca Tripodi Tritate grossolanamente i pomodori e fateli scaldare in un padellino con parte dell’olio nel quale sono stati…
Gnocchi di mare
di Francesca Tripodi Lavate le patate, lessatele con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate la purea con la…
Spaghetti ai ricci di mare
di Francesca Tripodi Aprite i ricci di mare tagliando la calotta superiore, eliminate i filamenti neri e svuotate l’interno. Lavate…
Risotto al nero di seppia
di Francesca Tripodi Lavate molto bene le seppie in acqua corrente e pulitele asportando le parti coriacee, gli ossicini e…
Maccheroncini tonno e fiori
di Francesca Tripodi Pulite i fiori di zucca, eliminate gli eventuali filamenti, priveteli del pistillo interno e staccate i gambi,…
Spaghetti alle vongole veraci
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le vongole e tenetele sotto l’acqua corrente per 40 minuti perchè perdano la sabbia…
Tagliolini con scampi e fiori di zucca
di Francesca Tripodi Lavate gli scampi, tenetene da parte alcuni interi e sgusciate tutti gli altri eliminando la testa. Lavate…
Maccheroni con polpette di melanzana
di Francesca Tripodi Fate cuocere in forno per 20 minuti le melanzane intere, lasciatele raffreddare e spellatele. Schiaccaiatene la polpa con…
Risotto al pomodoro
di Francesca Tripodi Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire in 1 litro d’acqua una patata, mezza cipolla, delle foglie…
Minestra fagiolini e patate
di Francesca Tripodi Pulite i fagiolini asportando le estremità e gli eventuali filamenti; lavateli accuratamente e spezzettateli in modo irregolare. …
Pomodori ripieni
di Francesca Tripodi Lavate i pomodori, togliete con un taglio la superficie e tenetela da parte (servirà da coperchio). Svuotateli…
Fusilli con fagioli e cozze
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le cozze, mettetele in un tegame largo e basso con un dito di acqua e…
Lasagne alle verdure
di Francesca Tripodi Spellate i pomodori, strizzateli, puliteli e tagliateli a filetti. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette spesse e…
Fusilli con spada affumicato
di Francesca Tripodi Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi ma senza strizzarli. Tritate finemente la cipolla,…
Chifferi con peperoni e zucchine
di Francesca Tripodi Scottate i peperoni sulla fiamma tenendoli infilzati in una forchetta oppure arrostiteli sulla brace o al forno,…
Fettuccine alla “reggina”
di Francesca Tripodi Impastate la farina con un pizzico di sale e abbastanza acqua per ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare…
Ziti ai fiori di zucca
di Francesca Tripodi Versate l’olio in una padella e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio. Pulite i fiori di zucca, privateli…
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