Categoria: Ricette calabresi
Ricetta: Alici marinate
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodi di alici e quindi non poteva mancare una nostra ricetta con questo pesce…
Frittata di funghi marzuoli
Ricetta a cura di Piero Cantore Anche questa settimana continuiamo a parlare dei marzuoli. Devo ammettere che a me piace…
Funghi marzuoli al filetto di pomodoro fresco
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana parliamo di una primizia: il primo fungo dell’anno, fungo marzuolo, come ci…
Bocconcini di baccalà e pancetta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vi farò vedere come preparare dei buoni bocconcini di baccalà e pancetta….
Mafalde con ragù di baccalà e olive verdi
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi vi presentiamo un primo piatto tipico della parte alta delle coste cosentine: un…
Brasato di vitello
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana passiamo dai primi ai secondi, però un secondo che è un pilastro…
Cannelloni con carne di vitello brasata al vino e tartufo nero invernale
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuiamo anche questa settimana a parlare di Cannelloni con un altro ripieno. Questa settimana…
Cannelloni ricotta, funghi e radicchio trevigiano
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio nel mondo dei cannelloni. Un altro ripieno gustoso è con…
Cannelloni ricotta e spinaci
Ricetta a cura di Piero Cantore Dedicheremo un paio di puntate ai cannelloni, scopriremo insieme come prepararli con vari ripieni…
Cime di rapa e salsiccia di fegato
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana e un’antica tradizione calabrese, si uniscono due prodotti tipici…
Trofie ai fiori di zucca
Ricetta a cura di Piero Cantore Scopriamo la ricetta, partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone: – 250 gr…
Maccheroni con salsiccia e funghi
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta della settimana, essendo gennaio il mese dedicato di solito al maiale, voglio…
Involtini di podolica su letto di polenta fritta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vogliamo proporvi un piatto che va da nord a sud, dedicato alla…
U suffrittu
Ricetta a cura di Piero Cantore E’ cominciato il periodo invernale, ma soprattutto in Calabria si avvicina il famoso periodo…
Fusilli alla ‘nduja
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio preparare un piatto piccante con della ‘nduja visto che sta cominciando il…
Capicollo di maiale arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo anche questa settimana a parlare di cottura sottovuoto. La settimana scorsa abbiamo visto…
Lagane e ciciari alla catanzarise
Ricetta a cura di Piero Cantore Per preparare questa buonissima ricetta dobbiamo partire dalla pasta cioè: come preparare le Lagane,…
Fianchetto di vitello al forno con le patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Nelle settimane scorse abbiamo parlato di funghi e vi ho preparato due ricette con…
Trofie con ricotta di pecora
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio fare un’unione di nord e sud; parlerò di una pasta tipica…
Spaghetti alla chitarra ai rositi della Sila
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo a parlare di funghi e continuiamo con un’altra ricetta con i buonissimi rositi:…
Tagliatelle ai funghi con polpettine di maiale
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodo di funghi anche se, ormai nella fase finale. Con il caldo di questi…
Marmellata di cipolle rosse di Tropea
Ricetta a cura di Piero Cantore La marmellata di cipolle rosse di Tropea, è una conserva facilissima da preparare e…
Funghi rositi arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodo di funghi rositi o meglio conosciuti dai micologi come Lactarius delicius, funghi davvero…
Caponata alla calabrese con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore La caponata alla calabrese è una ricetta antica della nostra tradizione, così antica che…
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