Categoria: Ricette calabresi
Gallo alla Calabrese
Ingredienti (per 6 persone): un cappone di circa Kg. 2 burro gr. 120 otto filetti di acciuga mezzo limone marsala…
Capretto all’origano
Ingredienti (per 6 persone) un cosciotto di capretto di circa chilogrammi 1,5 un mazzetto di origano fresco olio, aceto sale,…
Trippa ed intestiti in sugo piccante
Ingredienti: interiora di maiale (fegato, cuore, polmone, trippa ecc.) aglio salsa di pomodoro aromatizzata con abbondante pepe rosso peperoncino piccante…
Orecchiette Calabresi
Tra le tante ricette tipiche della Calabria, gustose e saporite, vi sveleremo quella delle Orecchiette calabre. Prima di tutto, dovrete…
Insalata di riso dell’Assunta
Ingredienti: riso vialone gr. 400 un peperone giallo, uno verde, uno rosso (dolci) olive verdi e nere gr. 100 quattro…
Ravioli alla Catanzarese
Ingredienti (per sei persone): (per la pasta) farina bianca gr. 400 tre uova un pizzico di sale (per il ripieno)…
Pignolata
Lamezia Terme Deve il suo nome alla forma a pigna che, di solito viene dato al dolce finito. In questa…
Sformato di carciofi selvatici
Ingredienti: (per sei persone): carciofini selvatici già puliti un limone pan grattato burro gr. 100 un rametto di salvia fesa…
Filetto Repubblica di Sbarre
Ingredienti: quattro fette di filetto una cipolla media peperoncino piccante funghi secchi gr. 20 quattro carciofi olive nere gr. 50…
Pasta con ricci di mare
Ingredienti: spaghetti sottili gr. 400 qualche cucchiaiata d’olio d’oliva un paio di spicchi d’aglio un pezzetto di peperoncino piccante ricci…
Risotto ai funghi
Ingredienti: riso gr. 350 funghi porcini freschi o secchi (secondo la stagione) un mestolo di pomodoro passato uno spicchio d’aglio…
Spaghetti all’uso del pescatore
Ingredienti: (per sei persone) gamberi sgusciati gr. 150 un calamaro cozze con il guscio gr. 500 vongole (con il guscio)…
Minestra di Zucca
Preparate un sugo con olio d’oliva, pomodori pelati e tagliati in filetti, sedano, sale e pepe. Mettetevi a cuocere la…
Tagliatelle alla Reggina
Ingredienti: tagliatelle gr. 400 due peperoni dolci non troppo grossi zucchine gr. 300 due spicchi d’aglio una cipolletta mezzo mestolo…
Lasagne con la ricotta
Ingredienti: (per la pasta) farina bianca gr. 400 tre uova sale (per il condimento) burro gr. 70 due cucchiai di…
Pasta fatta in casa
Ingredienti (per sei persone) farina bianca (di grano duro) gr. 600 acqua e sale. Preparate un impasto piuttosto duro con…
Minestra con osso di maiale
Ingredienti: un osso di prosciutto casereccio con residui di carne, cotenne di prosciutto (corchierelle) tre/quattro patate una bella manciata di…
Pasta con Finocchio
Ingredienti: finocchietto selvatico fresco pasta grossa o media gr. 400 sale Lessate il finocchietto selvatico in circa quattro litri d’acqua…
Spaghetti olio e aglio
Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. In una padella ponete abbondante olio, il peperoncino a pezzetti, l’aglio…
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