Categoria: Ricette calabresi
Rigatoni con salsiccia
Sbriciolate la salsiccia e passatela in padella senza condimenti, quando sarà ben asciutta, versate il di vino e lasciate evaporare, dopodichè,…
Scaloppine piccanti
Tagliate a fette piuttosto piccole la fesa di vitello. Versate l’olio in una padella e appena caldo metteteci le fettine di carne,…
Pizzette calabresi
Su un tagliere disponete la farina a fontana e fate una buca al centro, quindi versate il lievito diluito in…
Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Impastate la farina col rosso d’uovo, lavoratela bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi fate dei piccoli gnocchi. Fate imbiondire…
Fegato di maiale nel “velo”
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fegato di maiale velo del maiale alloro sale q.b. Tagliate a fette di…
Soffritto di maiale
Ingredienti: guanciale cuore polmone altra carne di maiale con parte di grasso olio d’oliva alloro peperoncino brandy o vino bianco…
Bucatini con lo stocco
In un tegame (preferibilmente di terracotta) soffriggere il trito di cipolla e aglio e quando questi saranno rosolati , mettere…
Frittelle di cavolfiore
Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore, lavatelo e separatelo in cimette, dopodichè lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo…
Costolette d’agnello alla cosentina
Rosolate le costolette da entrambi i lati in un pò d’olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele da parte al caldo….
Spaghetti dello Jonio
Ingredienti: 400 g di spaghetti 300 g di pomodori freschi due peperoni dolci o piccanti due spicchi d’aglio 150 g…
Involtini di salsiccia
Ingredienti: 8-12 foglie di cavolo cappuccio 450 g di salsiccia fresca piccante e aromatizzata con semi di finocchio salsa di…
Lasagnette piccanti
Ingredienti: 300 g di lasagnette 2 cucchiai di capperi olio extravergine d oliva 100 g di pancetta affumicata 1 cipollina 300…
Sanguinaccio al cioccolato
Ingredienti: 100g di mandorle pelate (o nocciole) 1 l di latte 25 g di cannella in polvere 300 g di…
Ragù
Occorrente per quattro persone: 200 g di polpa di manzo o di vitello tritato un pezzeto di sedano un pezzetto…
Polpette di baccalà
Occorrente per quattro persone: 400 g di baccalà secco un uovo 100 g di farina olio mezzo litro di latte…
Buccunotti (Bucconotti)
Bucconotti Recipe type: sweet I bucconotti sono dei gustosi dolci tipici di Mormanno (CS), un piccolo borgo di montagna situato…
Spuma del colle al bergamotto
Ingredienti: Lenticchie: 600 gr. – scalogni freschi: 1 Kg. – zucca gialla: 1 Kg. – burro: 100 gr. – parmigiano:…
Agnello al Bergamotto
Ingredienti: Un cosciotto d’agnello – pancetta: 100 gr. – aglio – origano – succo di bergamotto: 1/2 bicchiere – olio…
Sammartini (San Martine)
Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per…
Cassateddre (Cassatelle)
Si preparano tutto l’anno ma sono dolci tipici del periodo pasquale. Possono essere decorati con confettini di zucchero colorati e…
Cuculi
Sono dolci tipici del periodo pasquale. Si usa servirli con il the o con un buon passito presentandoli in un…
Torta di sanguinaccio
Come dicono gli esperti, niente va sprecato del maiale, tanto che si riesce a comporre un buon menù dall’antipasto al…
Nacatuli (Ciambelline)
Questo tipo di dolci vengono preparati nella provincia di Reggio Calabria in particolare nel periodo di Carnevale e si accompagnano…
Cumpettu (Torrone al sesamo)
Soverato Cumpettu, cupeta, copata, o cubbiata, questo antico dolce viene realizzato in molte parti della Calabria. Servirlo accompagnando con un…
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