Categoria: Ricette calabresi
Fusilli con fagioli e cozze
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le cozze, mettetele in un tegame largo e basso con un dito di acqua e…
Fritto misto di pesce
di Francesca Tripodi Lavate e pulite i calamaretti e i totani eliminando gli occhi, i beccucci e tutte le cartilagini,…
Zucchine marinate
di Francesca Tripodi Lavate le zucchine e raschiatele leggermente con un coltello; spuntatele e tagliatele a fette sottili per il…
Lasagne alle verdure
di Francesca Tripodi Spellate i pomodori, strizzateli, puliteli e tagliateli a filetti. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette spesse e…
Gelato alla frutta
di Francesca Tripodi Passate la frutta con un passaverdura (setaccio più fino) in modo da ottenere una purea, poi aggiungete…
Sarde fritte alla menta
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela, affettatela, salatela e ponetela nel colapasta affinchè perda l’acqua di vegetazione….
Scaloppine alla pizzaiola
di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la…
Tortino Mediterraneo
di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30…
Fusilli con spada affumicato
di Francesca Tripodi Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi ma senza strizzarli. Tritate finemente la cipolla,…
Marmellata di more
di Francesca Tripodi Lavate le more sotto l’acqua corrente e asciugatele, poi sistematele in una capiente pentola con 1/2 bicchiere…
Torta di carne e melanzane
di Francesca Tripodi Eliminate il picciolo alle melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette spesse 1/2 cm, infarinatele e friggetele in abbondante…
Frittelle di acciughe e zucchine
di Francesca Tripodi Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il lievito sciolto in una tazzina di…
Merluzzo alla fuscaldese
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e sminuzzatelo; lavate il prezzemolo poi tagliate una manciata di foglie. In una padella scaldate…
Chifferi con peperoni e zucchine
di Francesca Tripodi Scottate i peperoni sulla fiamma tenendoli infilzati in una forchetta oppure arrostiteli sulla brace o al forno,…
Pane di grano saraceno
di Francesca Tripodi Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida; mettete le farine e il sale in una ciotola e con…
Peperoni “ammollicati”
di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, tagliateli a quarti ed eliminate i semi e le coste bianche interne. Friggeteli in una padella…
Tonno con polpa di olive
di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta…
Polpette di carne
di Francesca Tripodi Lavate e tagliate fienemente il prezzemolo insieme all’aglio. In una terrina amalgamate la carne, la mollica di…
Fettuccine alla “reggina”
di Francesca Tripodi Impastate la farina con un pizzico di sale e abbastanza acqua per ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare…
Tortino patate, cipolle e pomodori
di Francesca Tripodi Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette rotonde di circa 1 cm di spesore. Affettate le…
Melanzane imbottite
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, eliminate il picciolo, tagliatele per il lungo a fette dello spssore di circa 1/2…
Galletti al forno
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tagliatelo finemente. Tagliate a metà i galletti con l’aiuto di una forbice robusta o…
Polpette di alici
di Francesca Tripodi Lavate e tritate finemente il prezzemolo; lavate sotto acqua corrente fredda le alici, tagliate le teste ed…
Insalata di polpi
di Francesca Tripodi Lavate i polpi sotto l’acqua fredda, eliminate le interiora, gli occhi e il becco corneo situao al…
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