Categoria: Ricette calabresi
Gnocchi di patate al pomodoro, scamorza e basilico
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina ed il…
Insalata di stocco
di Francesca Tripodi Per questa ricetta potete utilizzare lo stocco crudo oppure sbollentato per un minuto esatto in acqua bollente….
Peperoni arrostiti
di Francesca Tripodi Pulite i peperoni e abbrustoliteli sulla brace, girandoli spesso. Quando la buccia sarà nera e a bolle,…
Involtini mediterranei
Tagliate le fettine di carne a metà. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Mettete un pò…
Riso alle verdure
di Francesca Tripodi Affettate le melanzane sottilmente nel senso della larghezza, salatele e mettetele in un colapasta a perdere l’acqua…
Melanzane alla scapece
di Francesca Tripodi Mettete a bollire in una capiente pentola dell’acqua salata. Lavate le foglioline di menta e tritatele grossolanamente…
Pollo alla mediterranea
di Francesca Tripodi Per prima cosa battete leggermente i petti di pollo e tritate la buccia (solo la parte gialla)…
Polpette alle mandorle
di Francesca Tripodi Cuocete in una pentola la passata di pomodoro con il basilico a fiamma bassissima, lasciando sobbollire per…
Spaghetti ai pomodori secchi
di Francesca Tripodi Tritate grossolanamente i pomodori e fateli scaldare in un padellino con parte dell’olio nel quale sono stati…
Tonno al basilico grigliato
di Francesca Tripodi lavate e sciugate le foglie di basilico; tagliate a metà gli spicchi d’aglio; grattugiate la buccia del…
Cipolle di Tropea all’agro
di Francesca Tripodi Sbucciate e lavate le cipolle, poi affettatele non troppo finemente. In un grande tegame scaldate l’olio, quando…
Crostata di fichi
di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla: circa mezz’ora prima di cominciare il lavoro, togliete dal frigo il burro e…
Involtini di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, tagliatele a fette, ponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare…
Gnocchi di mare
di Francesca Tripodi Lavate le patate, lessatele con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate la purea con la…
Pesce spada al salmoriglio
di Francesca Tripodi Preparate la salsa salmoriglio: versate l’olio in un pentolino, ponetelo a bagnomaria e riscaldatelo insieme con il…
Frittelle di fiori di zucca
di Francesca Tripodi Preparate la pastella con la farina, l’acqua, un pizzico di sale, l’aglio e le foglie di basilico…
Spaghetti ai ricci di mare
di Francesca Tripodi Aprite i ricci di mare tagliando la calotta superiore, eliminate i filamenti neri e svuotate l’interno. Lavate…
Insalata pesce e patate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa 30 minuti quindi pelatele e…
Pomodori secchi ripieni
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugate e tritatene le foglie insieme agli spicchi d’aglio e ai…
Parmigiana di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro. Mettetele…
“Zulli” (biscotti di mandorle)
di Francesca Tripodi Tostate le mandorle in un tegame antiaderente ben caldo; mescolate in continuazione per 1 minuto circa fino…
Calamari ripieni
di Francesca Tripodi Togliete ai calamari la parte coriacea della bocca, la cartilagine interna e il sacchetto del liquido nero….
Risotto al nero di seppia
di Francesca Tripodi Lavate molto bene le seppie in acqua corrente e pulitele asportando le parti coriacee, gli ossicini e…
Spiedini al pomodoro
di Francesca Tripodi Spellate tonno e pesce spada, tagliate la polpa a cubetti di 3 cm e sistemate la dadolata…
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