Categoria: Ricette calabresi
Gli Spaghetti alla crudaiola di Luigi. Ricette Ntacalabria
Tagliamo i pomodorini o i pomodori freschi a meta’ o in quattro. Tagliamo due spicchi d’aglio a rondelline e poi…
I peperoni al forno di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Peperoni ripieni di tonno, alici e capperi al forno. Lavare, togliere la calotta e i semi ai peperoni. Nel mixer…
U pani cu ‘zuccaru. Le ricette di Marika
Si tratta della merenda tipica della nonna calabrese, che ci riporta a quei giorni felici quando, ragazzini, scorrazzavamo per i…
La pasta mediterranea di Luigi. Ricette Ntacalabria
Incominciamo a tostare il pangrattato in una padella dove abbiamo versato un filo d’olio. A fiamma bassa, affinché non si…
A ‘mendulata. Bevanda tradizionale calabrese
Sono davvero pochi coloro che ricordano “a ‘mendulata”. In realtà si trattava della bevanda dei poveri, che, finito il raccolto…
Le melanzane fritte di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Preparazione: Togliere il gambo della melanzana ,tagliarla a spicchi. In una pentola far bollire dell’acqua, quando raggiunge il bollore mettere…
Cannolicchi calabresi al miele e ricotta. Le ricette di Marika
Procedimento: Mescolare in una ciotola la ricotta con quanti cucchiai di miele si vuole, a seconda se si preferisce molto…
La zuppa con verdurine e polpette di Luigi. Ricette Ntacalabria
Marinare la carne con un uovo, un cucchiaino di soya, un cucchiaino e mezzo di sale e uno di pepe,…
Dalla Calabria sulle tavole degli italiani: la mortadella al bergamotto
A dirla tutta si tratta della mortadella al bergamotto ricavata da una carne altrettanto pregiata: quella di maiale nero d’Aspromonte…
Praline di ricotta pistacchio e bresaola. Ricette Ntacalabria
Preparazione: Per prima cosa, versate la ricotta in una ciotola ed unitevi una presa abbondante di pepe nero appena macinato….
Cannolicchi ai fichi secchi calabresi. Le ricette di Marika
Procedimento: Srotolate la sfoglia e dividetela in 6 rettangolini. In ogni rettangolino, in una metà fate dei taglietti e nella…
Il fegato con cipolla di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Preparazione: In una padella larga fate soffriggere la cipolla e il peperoncino; poi prendete le fettine di fegato e li…
Patate silane al profumo di Calabria. Ricette Ntacalabria
Procedimento: Lavare le patate e farle cuocere con tutte le bucce in abbondante acqua. Una volta cotte, disporle su una…
I cheesecake kinder cereali. Le ricette di Marika
Procedimento: Tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Ricoprire una tortiera a cerniera con il composto ottenuto e…
La vellutata di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Vellutata di patate, cipolle e finocchi con guanciale croccante. Preparazione: Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte. Ponete poi…
Il riso fritto di Luigi. Ricette Ntacalabria
Procedimento: Incominciamo a rosolare la pancetta a fiamma vivace, finché tostata per bene. La ritiriamo e lasciamo riposare in carta…
Torta girella alla nutella. Le ricette di Marika
Procedimento: Con una frusta a mano mescolate le uova con lo zucchero e unite mano a mano tutti gli ingredienti…
“A pitta i na vota”. Ricette Ntacalabria
A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta…
La calamarata con carciofi e salsicce di Luisa. Ricette Ntacalabria
Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi piccoli, eliminare la peluria e metterli in acqua e limone. In una padella…
Pastiera alla calabrese. Le ricette di Marika
Procedimento: Per prima cosa mettere a scolare la ricotta dal giorno prima. Procedere poi con la preparazione della frolla: con…
Il pollo alla cacciatora di Luigi. Ricette Ntacalabria
Tagliamo le cosce in due, otteniamo tre fusi e tre sovracosce. Saliamo e pepiamo. Ricordiamoci di aromatizzare anche sotto…
E’ tempo di “Guti” pasquali. Le ricette di Marika
I Guti o Sgute sono dei dolci tipici pasquali della Calabria, in particolarità della provincia reggina. A tutt’oggi vengono fatti nel…
Le farfalle con panna e salmone di Carmelina. Ricette Ntacalabria
In una padella far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere la panna, il sale, il salmone e cuocere x 5 minuti. Spegnere…
I Bignè di Marika. Ricette Ntacalabria
Preparare la crema e farla raffreddare. Per la copertura craquelin impastare i 3 ingredienti insieme, poi stendere il composto tra…
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