Categoria: Ricette calabresi

Raschiate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine rotonde. Salatele e tenetele sotto peso per un’oretta nel colapasta, perchè perdano…

Disossate la spalla d’agnello e tagliatela a pezzi grossi. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 3 cucchiai d’olio a…

Lessate la bietola, scolatela bene e tritatela. In un tegame soffriggete dolcemente il burro con il lardo, la cipolla tritata…

Mescolate la farina con  un uovo, il lievito, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Lavorate con cura gli…

Fate imbiondire l’aglio nell’olio a fuoco medio; quando sarà ben dorato levatelo. Tritate finemente il prezzemolo e la cipolla, unite…

In una pentola fate imbiondire la cipolla affettata sottilmente con mezzo bicchiere d’olio. Poi unite le fave private della buccia…

Setacciate la farina e mettetela in una grande ciotola, unite lo zucchero e mescolate per 2 minuti. Versate il dl…

Tagliate a pezzetti il capretto e fatelo rosolare per 10 minuti in 3 cucchiai d’olio. Nel frattempo, lavate e pulite…

Lavate e pulite i cardi, eliminate tutti i filamenti e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm. Immergeteli in abbondante…

Pulite bene le interiora e tagliuzzatele minutamente con una forbice. Lessate gli intestini tagliuzzati per 5 minuti, poi metteteli ben…

Passate gli spinaci in padella col burro, fateli raffreddare, strizzateli bene, poi tritateli finemente.  Unite la ricotta e l’uovo, sale,…

Sfregate l’aglio, salate, panate il pesce e friggetelo in olio bollente, quindi lasciatelo raffreddare su un foglio di carta assorbente…

Ecco di seguito riportati gli appuntamenti di Aprile dell’associazione calabrese della Celiachia: 15 aprile: Degustazione – COSENZA 15 aprile: Degustazione –…

Eliminate le foglie dure dei broccoli, lavate bene quelle tenere e le cime e tuffatele per pochi minuti in una…

Preparate la pasta: setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia, rompete al centro le uova e amalgamate…

Miscelate i due tipi di farina, disponetela a fontana su una spianatoia, unite un pizzico di sale, pepe e versate…

Pelate la cipolla, mondatela e affettatela; pelate il pomodoro effettuando un taglio a croce sulla superficie, eliminate i semini e…

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia ed amalgamatela con tutti gli ingredienti della ricetta, scogliendo il lievito in una…

Pulite le alici eliminando la testa e le interiora, quindi diliscatele, lasciando unite da un lato le due metà. Lavatele…

Mondate e lavate il cavolo, quindi affettatelo sottilmente. Versate un pò d’olio in un recipiente di coccio, quanto basta a…

Tenete a bagno le lenticchie per circa 12 ore, dopodichè cuocetele a fuoco moderato, per mezz’ora, in abbondante acqua salata,…

Tagliate la carne all’estremità più larga in modo da ottenere una tasca aperta su un solo lato (cucite eventuali buchi)….

Sbattete le uova assieme al formaggio, al pepe nero e amalgamate ed evitate di formare grumi. Intanto fate cuocere la…

Pulite le seppie eliminando l’osso, gli occhi, la pelle e, se non volete ottenere il sugo nero, anche l’inchiostro. Se…