Categoria: Ricette calabresi
Trigliette di Palmi
Accendete il forno a 220°C. Pulite le triglie, evisceratele, squamatele e lavatele bene internamente, quindi asciugatele tamponandole delicatamente con carta…
Minestra di fagiolini
Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e lavateli. In una pentola, con poco olio, fate soffriggere l’aglio, la cipolla affettata…
Frittata di patate e zucchine
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili, quindi sciacquatele di nuovo e tamponatele con un canovaccio. Fate scaldare…
Fegato al basilico
Togliete la pellicina e i nervi al fegato, tagliatelo a pezzetti e infarinatelo leggermente. Rosolatelo e cuocetelo bene in abbondante…
Carpaccio di zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottilissime di 1 mm usando un pelapatate. Mettetele su…
Maccheroni al forno
Preparate il sugo: fate dorare l’aglio in due cucchiai d’olio, aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate quindi lasciate…
Pizza carciofi e cipolle
Pulite i carciofi, eliminano le foglie più dure e l’eventuale fieno; tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua…
Pollo al basilico
Pulite bene il pollo, quindi tagliatelo a pezzi e rosolatelo in olio, salatelo, pepatelo, aggiungete un bicchiere d’acqua calda, e…
Tutta americana l’idea della guida “definitiva” agli olii extravergine
Nasce, grazie alla geniale intuizione dei redattori del sito americano “The Olive Oil Times”, la guida completa agli oli d’oliva…
Ciliegie sotto grappa
Scegliete le ciliegie sane e non troppo mature, lavatele senza staccare il gambo e mettetele ad asciugare su un canovaccio….
Melanzane alla menta
Eliminate i gambi delle melanzane e tagliatele a fette lunghe dello spessore di circa un dito. Con la punta di…
Frittelle di gamberetti
Sgusciate i gamberetti e lasciateli per 15 minuti sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugateli bene. Pulite e lavate il porro,…
Tagliatelle alla pancetta
Tagliate la pancetta a dadini, riducete le olive a metà, sbucciate e schiacciate i 2 spicchi d’aglio, quindi fateli imbiondire…
Focaccia con pomodorini
In una ciotola amalgamate bene la farina e il sale con il latte, l’olio lo zucchero ed infine un cubetto…
Pesce spada a ghiotta
Tagliate a pezzetti le olive e i capperi; lavate e tritate una manciata di foglie di prezzemolo. Mettete tutti gli…
Freselle calabresi
Mettete sul tavolo la farina a fontana, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e salata e versatelo al centro…
Minestra di talli di zucca con patate
Eliminate dalla verdure le foglie più dure e grandi e i gambi pelosi, utilizzate quindi solo le foglie più tenere…
Merluzzo bollito
Pulite bene il merluzzo a lsciatelo intero. Riempite una pesciera a metà di acqua, versate il succo di un limone,…
Spaghetti piccanti freddi
Spremete il limone, quindi spellate i pomodori, strizzateli bene, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Lasciateli marinare per 20…
Pizza ai fiori di sambuco
Ponete la farina a fontana su una spianatoia, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e versate…
Marmellata di amarene
Lavate le ciliegie, privatele del gambo e dei noccioli; conservate questi ultimi. Lasciate macerare per 24 ore le ciliegie e…
Filetto di cernia
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, 2 mm circa; lavatele, asciugatele e conditele con sale e olio. Con…
Insalata di melanzane
Lavate le melanzane e spuntatele. Tagliatele a cubetti non troppo piccoli, cospargetele di sale grosso, lasciatele spurgare per eliminare l’acqua…
Minestra di fagiolini, patate e zucchine
Preparate le verdure: pulite i fagiolini e le zucchine, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. In una pentola…
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