Categoria: Ricette calabresi
Spezzatino di castrato
Mettete a bagno la carne di castrato in acqua e aceto in parti uguali: tenete in frigorifero per 2 ore….
Bruschetta di cipolle e olive
Tagliate ad anelli le cipolle e fatele appassire a fuoco basso per mezz’ora con 4 cucchiai d’olio. Tagliate a metà…
Maccheroncini ai tentacoli
Lavate il polpo, eiminate il becco e gli occhi e ripulite tutto l’interno della testa. Dividete la testa dai tentacoli…
Aguglie alla griglia
Lavate il prezzemolo e tritatene 2 manciate di foglioline. Pelate e tritate l’aglio finemente insieme con le tenere cimette di…
Pomodori verdi sott’olio
Lavate i pomodori, tagliateli a fettine rotonde, metteteli nel colapasta, salateli bene e teneteli sotto pressa per una nottata. L’indomani…
Apre a Polistena (RC) “Mi Aglut”, bontà dolci e salate per celiaci
E’ stato inaugurato ieri a Polistena il negozio “Mi Aglut”, un nuovo locale di prodotti per celiaci dove sarà possibile…
Minestra di melanzane
Togliete il gambo alle melanzane, affettatete per il lungo sottilmente e lavatele. Versate un mezzo bicchiere circa di olio in…
Gnocchi alla crema di ricotta
Lavate le patate e lessatele con la buccia per 30 minuti; dopodiché scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. In una…
Frittelle di melanzane e zucchine
Sbucciate le melanzane, lavatele e riducetele a filetti. Sbucciate anche le zucchine, lavatele e affettatele. Fate la stessa cosa con…
Insalata di riso asparagi e frutti di mare
Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi…
Polpette di melanzane al sugo
Mettete a cuocere la salsa di pomodoro e nel frattempo preparate le melanzane: eliminate il gambo e la buccia; tagliatele…
Granita di limone
Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e un dopo un paio di minuti di bollitura, versateci il succo dei…
Tagliolini neri con gamberi
Allungate il nero di seppia con qualche cucchiaio di acqua tiepida, stemperatelo con un cucchiaio ed eliminate eventuali impurità. Mettete…
Insalata di capperi
Lavate bene i capperi, con i fiori e la parte più tenera dei gambi. Tuffateli in acqua bollente senza sale,…
Carne arrosto alla brace
Mescolate tutti gli ingredienti del salmoriglio in una ciotola, sbattendoli bene con una forchetta. Disponete la carne sulla graticola e…
Pizza con pomodori e peperoni piccanti
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e privateli dei semi; lavate anche i peperoni, privateli dei filamenti e dei semi…
Patate e olive
Tenete a bagno in acqua tiepida per un paio di ore le olive secche. Intanto pelate, lavate e tagliate le…
Melanzane con agliata
Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm, cospargetele di sale grosso e lasciate spurgare il liquido per…
Filetti di merluzzo con zucchine
Mettete i filetti di merluzzo con il succo di mezzo limone in un piatto e lasciateli marinare nel frattempo che…
Insalata di sardine
Togliete testa, interiora e lische alle sardine, sciacquatele e dividetele in 2 filetti. Emulsionate in una ciotola 6 cucchiai d’olio,…
Torta alle ciliegie
Lavate le ciliegie e denocciolatele. Prendete una ciotola e lavorate il burro con lo zucchero con la frusta elettrica, poi…
Fusilli al baccalà
Lasciate a lungo sotto l’acqua il baccalà per eliminare i residui di sale della conservazione; eliminate la pelle e tagliatelo…
Trigliette di Palmi
Accendete il forno a 220°C. Pulite le triglie, evisceratele, squamatele e lavatele bene internamente, quindi asciugatele tamponandole delicatamente con carta…
Minestra di fagiolini
Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e lavateli. In una pentola, con poco olio, fate soffriggere l’aglio, la cipolla affettata…
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