Categoria: Ricette calabresi
Pasta ‘ncasciata
Versate la farina in un recipiente, allargatela al centro e metteteci dentro l’olio, un pizzico di sale e il vino;…
Riganella
Mettete in una ciotola l’uvetta già ammollata e strizzata, le noci spezzettate, un filo d’olio e l’origano, mescolate tutto e…
Fave, piselli e finocchietto selvatico
Sgusciate i piselli e le fave, lavateli e metteteli in un tegame con la cipolla affettata, il finocchio a pezzi,…
Dita di apostolo
Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò…
Agnello ai carciofi
Pulite i carciofi, togliete le punte ed eliminate le foglie esterne. Tagliateli a metà , levate il fieno interno, divideteli…
Perciatelli alle erbe di campo
Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele e fatele lessare in abbondante acqua salata; scolatele e tritatele finemente. Mettete…
Prossimi eventi AIC Calabria
28 Marzo 2012 dalle ore 16.00 Degustazione Farmacia Vitola di prodotti freschi: dolci e salati Piazza Maurizio Quintieri 4 –…
Rotolo di cotenna
Eliminate l’eventuale grasso in eccesso della cotenna, quindi lavatela e mettetela da parte. Tritate la cipolla e fatela rosolare leggermente…
Spaghetti con la bottarga
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto mettete dell’olio in una padella e fatelo scaldare. A cottura ultimata…
Crotone è Centro di Riferimento per la Celiachia
Anche CROTONE è centro di riferimento per la celiachia! Il presidente AIC Calabria, Anna Cannizzaro, e il direttivo tutto esprimono…
Cavolfiore in salsa d’acciuga
Mettete l’uvetta in acqua tiepida a d ammoribidire. Lavate le acciughe, diliscatele e mettetele in un tegamino con abbondante olio,…
Regolamento europeo, voto positivo per i celiaci
Il primo marzo, la Commissione ambiente e salute del Parlamento europeo (ENVI) ha votato a favore dell’inserimento dei prodotti per celiaci…
AIC Calabria, appuntamenti di marzo
18 Marzo 2012 dalle ore 10.00: Dibattito sulla Celiachia La Dott.ssa Roberta Dominijanni e il Dott. Rinaldo Nicita interverranno in…
Corsi AFC a Cosenza e a Vibo Valentia
Si comunica che sono attivi i seguenti corsi Alimentazione Fuori Casa rivolti a Ristoranti, Pizzerie, Hotel, B&B e Gelaterie: 20 marzo…
Zuppa di fagioli e pane di mais
Mettete a bagno i fagioli per una notte, quindi cuoceteli con acqua e sale in un recipiente di coccio. Quando…
Straccetti di vitello con piselli
Tagliate il vitello a fettine piccolissime, infarinatele e fatele rosolare a fuoco vivo nel burro. Bagnate col Marsala ed il…
Liquore di limette
Lasciate macerare nell’alcool, per una settimana, in luogo buio e senza mai scuoterle, le bucce di delle limette sottilmente tagliate…
Gnocchi ai pomodori secchi
Lessate le patate con la buccia, saggiando la cottura con una forchetta. Sbucciatele, schiacciatele e amalgamatele con tutti gli ingredienti,…
Costardelle alla reggina
Pulite, eviscerate, lavate e asciugate le costardelle. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo,…
Prossimi appuntamenti AIC
27 Febbraio 2012 dalle ore 17.30 ASSEMBLEA PROVINCIALE DI CROTONE Ristorante CAPRICCIO Via Mario Nicoletta, 176 – Crotone (KR) Per…
Insalata di cardi selvatici
Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciteli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a pezzi, metteteli in…
Frittata ricotta e pancetta
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e, quando comincia a scaldare, uniteci la ricotta tagliata a fette, la…
Carciofi croccanti
Tritate la menta, unitela al parmigiano e al pane grattugiato. Lavate i carciofi, eliminando le punte, le foglie più dure…
Anguilla al vino
Pulite l’anguilla, eliminate la testa e la coda e tagliatela a pezzi. Lavateli, metteteli in una ciotola, strofinateli con un…
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