Categoria: Ricette calabresi
Pasta di casa
La “Pasta fatta in casa” è una delle antiche pietanze più diffuse non solo a Mammola ma in tutta la…
Melanzane ripiene con lo stocco
Le “Melanzane ripiene con lo stocco” sono una variante all’antico piatto tipico delle “Melanzane Ripiene”, semplice e gustoso della rinomata…
Torta allo yogurt senza glutine
Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Versare in una ciotola i tuorli con tutti gli altri ingredienti…
Zeppole
Le ”Zeppole” sono delle frittelle fatte con farina impastata con patate, ed è un piatto antico della cucina montanara della…
Stocco con funghi
Lo “Stocco con funghi” è un antico piatto preparato con i due prodotti tipici del posto, semplice e gustoso della…
Polpette alla mammolese
Le “Polpette alla mammolese” sono un’antica pietanza della cucina montanara di Mammola, territorio del Parco Nazionale dell’Aspromonte e delle zone montane…
Pasta e ceci
Piatto tipico contadino, semplice e gustoso, che si prepara durante l’anno, in particolare si mangia in tutte le famiglie di…
Pasta e broccoli
“Pasta e sponzi” è un piatto antico della cucina montanara della Calabria. I rinomati “Broccoletti calabresi” a Mammola vengono chiamati…
Nacatole
Le “Nacatole” sono dolci tradizionali di origine antica, della cucina calabrese, l’area di produzione in particolare è il territorio della…
Insalata di stocco
L’insalata fatta con lo ”Stocco di Mammola” (stoccafisso), è semplice e gustosa e facile da preparare. Lo Stocco è considerato…
Frittelle di funghi alla mammolese
Le “Frittelle di funghi alla mammolese” sono un piatto molto diffuso, semplice e gustoso della rinomata cucina montanara – contadina di…
Mammola: gastronomia e prodotti tipici
di Gino Larosa La stupenda attrattiva della Gastronomia Mammolese è rappresenta dalla storia dei vari popoli che hanno vissuto in…
Pancotto
In una pentola di coccio portate in ebollizione dell’acqua con pochissimo sale, aggiungendo l’olio d’oliva, i filetti di pomodoro pelato,…
Bucalaci
Ingredienti: 800 gr di lumache 350 gr di Polpa di Pomodoro 1 cucchiaio di Origano 4 cucchiai di Olio extravergine…
Pappardelle con peperoni
INGREDIENTI: • 320g di pappardelle; • 2 peperoni rossi; • 5 pomodorini pachino freschi; • Olive nere; • Scamorza affumicata;…
Cotolette di melanzane
INGREDIENTI: • 2 MELANZANE; • 2 UOVA; • PAN GRATTATO; • PREZZEMOLO; • 1 SPICCHIO D’AGLIO; • PEPE NERO PROCEDIMENTO:…
Gnocchi con pomodori e ricotta
INGREDIENTI: • 500 g di pomodorini • 10 pomodori secchi • ½ cipolla, tritata finemente • 1 spicchio d’aglio •…
Bavette alla Brigante
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 320 g di bavette; – 150 g di burrata pugliese; – 30 g di ‘nduja…
Plum Cake salato con pomodori secchi
INGREDIENTI: – 300 gr di farina 00; – 3 uova; – 200 ml di latte; – 80 ml di olio…
Torta rustica con zucchine e fiori di zucca
di Francesca Squillaci TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA 1 confezione di pasta sfoglia; 3 dl di panna…
Fiori di zucca ripieni al forno
INGREDIENTI: 20 fiori di zucca; 2 uova; 100 grammi di fontal; 15000g di prosciutto cotto; 150g di trito di pollo o…
Spaghetti con pesto e pesce spada
Ingredienti: – 280g di spaghetti; – Un bicchiere pesto; – 500g di pesce spada fresco; – Sale e pepe q.b….
Insalata di ceci fredda
Ingredienti: – 300g di ceci precedentemente cotti; – 3 patate medie bollite; – 1 cipolla di Tropea; – Pomodorini pachino…
Fusilli melanzane e gamberetti
Ingredienti per 4 persone: – 280g di fusilli; – 5-6 pomodorini pachino; – Mezza melanzana; – 200g di gamberetti sgusciati;…
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