Categoria: Ricette calabresi
Tagliatelle burro e tartufo
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana parleremo del Tartufo Nero Estivo. In questo periodo cominciano a uscire i primi fioroni…
Pane di casa e curcuci
Oggi vi proponiamo una ricetta gustosa, preparata dalle nostre nonne ma riproposta anche dalle nostre mamme: il pane con i…
Trota salmonata al cartoccio
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio parlarvi del pesce pero’ di acqua dolce: la trota salmonata è simile al…
Tiella di carciofi
INGREDIENTI per 4 persone: • 8 carciofi • 500 gr. di patate • 50 gr. di pecorino grattuggiato • Pangrattato…
Purgatorio alla calabrese
INGREDIENTI per 4 persone: • 1 ciambella di pane casareccio • 2 melanzane • 4 peperoni • 250 gr. di…
I maccarruni: piatto tipico domenicale calabrese
I maccheroni calabresi fanno parte dei vari piatti che hanno avuto origine dai popoli, come i Greci, che hanno vissuto…
La Musulupa, formaggio tipico della Bovesia
Esistono tantissimi prodotti tipici dell’area grecanica, tra i più genuini si trova la “Musulupa”, formaggio peculiare della provincia di Reggio Calabria
Pizzette di pane fritto
INGREDIENTI per 4 persone: • 2 bastoni di pane casereccio (250 gr. circa) • Un bicchiere di latte freddo •…
Palizzi, il paese dell’area grecanica del buon vino
Vino di Palizzi: una specialità dell’area grecanica calabrese. I vigneti non sono numerosissimi ma sono selezionati tra quelli di migliore…
Manzo lesso in salsa verde
Ricetta a cura di Piero Cantore E dopo aver parlato della cottura a bassa temperatura con la slow cooker, torniamo…
Ricetta peperoni ripieni
INGREDIENTI per 4 persone: • 4 peperoni dolci, rossi o gialli • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • 2 acciughe…
Pasta con le sarde
INGREDIENTI per 4 persone: • 600 gr. di penne rigate • 400 gr. di sarde • 2 cipolle • Pinoli…
Orzo alla fonduta di provola
Ricetta a cura di Piero Cantore Chiudiamo il nostro spazio dedicato alla cottura lenta con una ricetta davvero gustosa: Orzo…
Minestra di ceci
INGREDIENTI per 4 persone: • 300 gr. di ceci secchi • 200 gr. di pasta tipo ditalini • 50 gr….
Maccheroni alla tamarra
INGREDIENTI per 6 persone: Per la pasta • 600 gr. di farina di semola • Sale Per il condimento •…
Insalata di mare
INGREDIENTI per 4 persone: • 2 kg. tra totani, seppie, calamari e polpi • 1 kg. di vongole e cozze…
Cozze gratinate
INGREDIENTI per 4 persone: • 800 gr. di cozze • 4 spicchi d’aglio • 50 gr. di pangrattato • 2…
Stracotto di vitello
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio con la tecnica di cottura a bassa temperatura. Oggi volevamo…
Ricetta ziti ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di zitoni – 400 gr. di pomodori pelati – 2 mazzetti di fiori…
Ricetta torta di carne e melanzane
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di polpa di manzo macinata – Olio d’oliva – 30 gr. di burro…
Coda alla vaccinara
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuano le nostre ricette dedicate alla cottura a bassa temperatura con l’aiuto della pentola…
Torrone di mandorle
Ingredienti per 4 persone: – 1 kg. di mandorle – 200 gr. di zucchero – 2 uova – Diverse ostie…
Cosciotto di agnello aromatizzato all’arancia
Ricetta a cura di Piero Cantore Dedicheremo qualche settimana al metodo della cottura a bassa temperatura. Cosa significa? In tempi…
Ricetta dello Stoccafisso alla calabrese
Ingredienti per 4 persone: – 800 gr. di stoccafisso ammollato – 800 gr. di patate – 100 gr. di olive…
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