Categoria: Dolci tipici calabresi
Torta di mandorle
Accendete il forno a 150° ed imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 20 cm. Con l’aiuto di un…
Ravioli di cotogne
Bollite le cotogne, sbucciate e affettate, in acqua zuccherata e mescolate spesso con un cucchiaio di legno in modo da…
Torta alle noci
di Francesca Tripodi Togliete il burro dal frigo un pò prima di iniziare. Scottate in acqua bollente i gherigli di…
Crostata di fichi
di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla: circa mezz’ora prima di cominciare il lavoro, togliete dal frigo il burro e…
“Zulli” (biscotti di mandorle)
di Francesca Tripodi Tostate le mandorle in un tegame antiaderente ben caldo; mescolate in continuazione per 1 minuto circa fino…
Gelato alla ricotta
di Francesca Tripodi Ponete una terrina ben fredda dentro una pentola con del ghiaccio, versate la ricotta, i tuorli d’uovo,…
Dolce di ricotta
di Francesca Tripodi Passate al setaccio la farina, versatela a fontana sulla spianatoia e impastatela con due uova, un etto…
Torta ripiena
di Francesca Tripodi Preparate il composto da unire alla ricotta, il giorno prima di fare la torta: mettete l’uvetta in…
Ciccitielli (biscotti all’anice)
di Francesca Tripodi Sbattete 4 uova intere e un tuorlo con lo zucchero, lo strutto sciolto in un pentolino (appena tiepido),…
Panzerotti di ricotta
di Francesca Tripodi Passate la ricotta al setaccio e mettetela in una ciotola. Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e a…
Pastiera
di Francesca Tripodi Preparate la base per la pastiera versando sulla spianatoia la farina, formate una fontana e al centro…
Cudduraci (dolci di Pasqua)
di Francesca Tripodi Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi iniziate ad aggiungere il…
Crostata al limone
di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, sciogliete il burro, quindi fate un…
Anime beate (vecchiarelle)
di Francesca Tripodi Versate in una casseruola un litro di acqua, un pizzico di sale e l’olio. Portate a bollore…
Bocconotti
Disponete la farina sulla spianatoia e aggiungete tutti gli ingredienti per la pasta, quindi impastate e preparate la pasta frolla,…
Stomatico
Versate metà dello zucchero in una pentola e fatelo caramellare a fiamma moderata. Quando sarà ambrato, toglietelo dal fuoco, aggiungete…
Ciambelline di patate
Lessate le patate e passatele; in un tegame sciogliete il burro, unite le patate, diluite con il latte e cuocete…
Pignolata
Impastate la farina con le uova, lo strutto precedentemente sciolto (o in alternativa con l’olio), e aggiungete il resto degli…
Chiacchiere calabresi
Disponete la farina sulla spianatoia con il lievito. Fate un buco al centro della farina, unite le uova e lo…
Ciambellone agli agrumi
Sbattete le uova aggiungendo poco a poco lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa. Unite lo yogurt, l’olio, la farina…
Gelato al bergamotto
Fate macerare per qualche ora con un litro d’acqua lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone, la buccia dell’arancia,…
Sanguinaccio al cioccolato
Ingredienti: 100g di mandorle pelate (o nocciole) 1 l di latte 25 g di cannella in polvere 300 g di…
Buccunotti (Bucconotti)
Bucconotti Recipe type: sweet I bucconotti sono dei gustosi dolci tipici di Mormanno (CS), un piccolo borgo di montagna situato…
Sammartini (San Martine)
Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per…
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