Categoria: Contorni calabresi
Insalata di asparagi selvatici
di Francesca Tripodi Pulite gli asparagi, tagliate via l’eventuale parte legnosa del gambo e conservate solo i germogli, quindo scaiacquateli…
Ciambotta calabrese
di Francesca Tripodi Lavate i peperoni e i pomodori, asciugateli e fate una leggera incisione a croce sulla buccia. Portate…
Carciofi selvatici
di Francesca Tripodi Pulite accuratamente i carciofi eliminando le spine, le foglie più dure e l’eventuale fieno interno; man mano…
Fave con salsa all’aceto
di Francesca Tripodi Lavate le fave, spuntatele e con l’aiuto della punta di un coltellino affilato eliminate il filamento sul…
Calzoni al forno
di Francesca Tripodi Affettate sottilmente le cipolle sbucciate e fatele appassire a fuoco lento in 4 cucchiai d’olio. Snocciolate le…
Piselli con lardo
di Francesca Tripodi Fate dorare uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio, versate la passata di pomodoro e fate cuocere per 20…
Insalata di patate al peperoncino
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa mezz’ora. Pelatele, tagliatele a spicchi…
Polpette di spigola
di Francesca Tripodi Incidete il ventre del pesce con un coltello e apritelo a libro. Togliete la lisca e staccate…
Fave con la pancetta
di Francesca Tripodi Sgranate le fave, lavatele e mettetele da parte. Versate l’olio in una padella dai bordi alti e…
Olive farcite
di Francesca Tripodi Snocciolate le olive, lavatele e mettetene da parte 25. Le restanti mettetele nel tritatutto con la lonza…
Insalata di fave e carciofi
di Francesca Tripodi Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, i gambi e le punte, tagliateli a metà, eliminate…
Polpette di tonno e ricotta
di Francesca Tripodi gocciolate il tonno, tritatelo finemente e, in una terrina, mescolatelo con la ricotta, il pecorino, le uova, il prezzemolo,…
Barchette di finocchio
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, spennellatele con l’olio e cuocetele in forno a 200°C per 15 minuti. Lavate accuratamente…
Polpette di funghi
di Francesca Tripodi Pulite i funghi strofinandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzetti, amalgamateli con la carne tritata, la…
Pitta chicchiuliata (pizza con pomodoro e tonno)
Ponete su una spianatoia la farina a fontana, unite un pizzico di sale e pepe, mettete nel centro il lievito sciolto…
Broccoli al forno con la provola
Lavate i broccoli, mondateli e divideteli a cimette. In una casseruola aggiungete abbonadante acqua, portatela a bollore e salatela, quindi…
Carciofi al tegame
Lavate i carciofi, tagliate le punte spinose, eliminate le foglie esterne più dure e le eventuali barbe e spine interne,…
Frittelle di “nannata” (bianchetti)
Lavate accuratamente sotto acqua corrente e fredda i bianchetti, fateli scolare nel colapasta facendo attenzione a non romperli. Lavate, asciugate…
Broccoli “ffucati”
Pulite bene i broccoli eliminate le foglie più dure e lavateli in abbondante acqua. Mettete in una padella l’olio , l’aglio,…
Ntacalabria APP
