Autore: Francesca Tripodi

Con un coltellino aprite le capesante, staccate i molluschi immergeteli in acqua fredda per alcuni minuti. Scolateli bene e metteteli…

Lavate, pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori, quindi uniteli alla cipolla affettata ed all’olio, che avrete fatto cuocere…

Lavate accuratamente i funghi, che possono essere di diversa qualità, purchè abbiano un largo cappello e, ancora gocciolanti, metteteli in…

Tagliate a pezzetti il coniglio e tenetelo a bagno in acqua e aceto per circa due ore. Poi rilavatelo, sgocciolatelo…

Amalgamate la carne tritata con le uova, il sale, il pepe nero, l’aglio e il prezzemolo tritatissimi, il pangrattato ammorbidito…

Sul fondo di una pirofila disponete metà del rosmarino tritato, irrorate con olio, sale e pepe. Stendete le fette di…

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadetti e lessatele in acqua senza sale. Scolatele bene, strizzatele fra le mani e mettetele…

Lessate le canocchie in acqua salata per 5 minuti, quindi scolatele e filtrate il brodo. Spellate i pomodori, eliminate i…

Scegliete delle belle melanzane lunghe, sbucciatele e affettatele in lunghe strisce sottili, che terrete per dodici ore sotto peso in…

Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Fate imbiondire l’aglio con 6 cucchiai d’olio, in padella, e levateli nonappena…

Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete…

Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Allineateli su un asse di…

Per una perfetta riuscita del piatto è preferibile usare una padella di ferro. Fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e…

Affettate la cipolla e rosolatela con la carne in una casseruola con l’olio; salate, unite il basilico tritato, il vino,…

Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi rosolate a fuoco lento i peperoni tagliati per il lungo a listarelle e salati. Aggiungete…

Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete…

Preparate una marinata con olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritassimi, sale e pepe nero. Pulite il pesce e…

Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, le ciliegine di mozzarella, lo spicchio d’aglio, l’olio ed il…

Tagliate a fettine o a dadini le zucchine. Soffriggete l’aglio in un tegame e poi eliminatelo; se invece usate la…

Mettete 4 cucchiai di olio d’olio in un tegame, tagliate a fette molto sottili le cipolle rosse di Tropea e…

In una casseruola capiente mettete i pezzi di capra già lavati e copriteli di acqua; portate ad ebollizione e fate…

Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli prima a metà, togliendo i semi, poi a listarelle. Ungete con l’olio una teglia…

Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e riducete la polpa a palline con l’apposito attrezzo. Tenete le bucce…

Lavate e sciacquate il baccalà sotto sale, già pulito e preparato. Eliminate con cura la pelle e tagliatelo a pezzetti….