Autore: Francesca Tripodi

Pulite i carciofi, eliminate le punte, i gambi, le foglie esterne e il fieno interno e metteteli a bagno in…

Mettete a bagno per mezz’ora l’uvetta; tagliate a dadini il sedano e affettate 3 cipollotti. Fate appassire i cipollotti con…

Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e disponetela sul fondo di una teglia. Sopra distribuitevi il baccalà spezzettato, i pomodori sfilettati,…

Pelate i pomodori, strizzateli bene, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Mettete a scaldare il brodo vegetale; nel frattempo…

Spellate la salsiccia, quindi sbriciolatela e mettetela in padella a cuocere; giratela spesso e fatela asciugare bene. A parte romepete…

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta in un’insalatiera. Sbattete le uova, versatele sulle patate ed aggiungete anche…

Lavorate delicatamente la ricotta con un cucchiaio, unite lo zucchero, 2 tuorli, gli amaretti sbriciolati, la farina setacciata e il…

Disossate la coscia del coniglio (se non l’avete presa già disossata) e tagliate la carne a pezzetti. Pulite il porro…

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, formate un foro al centro e versatevi il lievito sciolto in poca…

Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette. Tritate finemente la cipolla e fatela rosoale in padella con 1 cucchiaio…

Lavate il peperone, tagliatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle, quindi mettetelo in una padella con un filo d’olio…

Lavate le patate, lessatele, sbucciatele e schiacciatele. Mettetele sul fuoco in una pentola con metà dello strutto, il sale e…

Lavate i mandarini e sbucciateli, quindi tuffate le scorze degli agrumi in 1,5 dl di acqua calda e fatele cuocere…

Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura. In un tegame fate inbiondire la cipolla,…

Tritate finemente la pancetta con le foglie del rosmarino, mettete a bagno la mollica in mezzo bicchiere di latte. Lessate…

Lavate le cotenne, pulitele, eliminando anche il grasso in eccesso, e asciugatele. Tuffatele in acqua bollente e scolatele dopo 30…

Sbucciate la zucca, riducetela a fettine sottili e ponetela in un tegame dopo averla salata. Fatela cuocere senza aggiungere nulla;…

Pulite le orate e mettete nella cavità centrale di ciascuna 2 fettine di aglio, un chiodo di garofano, un pezzetto…

Lavate le patate, strofinatele bene con uno spazzolino sotto l’acqua corrente in modo da eliminare tutti i residui di terra….

Sbucciate le cipolle e mettetele a bagno per almeno un’ora in acqua fresca affinchè risultino più digeribili. Trascorso questo tempo,…

Mettete a bagno le lenticchie per almeno 2 ore. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio. Lavate il sedano e…

Preparate la pasta con la farina, il latte, il lievito, le uova e un pizzico di sale: impastate gli ingredienti…

Fate soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungete 1/4 di mestolo d’acqua. Unite il riso e fatelo tostare. Versate metà bicchiere…

Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l’olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare…