Autore: Francesca Tripodi
Insalata di patate e pecorino
Dopo aver lavato le patate, mettetele a lessare per mezz’ora in una pentola di acqua salata. Durante questo tempo di…
Pollo farcito, all’acqua di mare
Pulite, sventrate e fiammeggiate il pollo. Preparate il composto per il ripieno: in una ciotola amalgamate i fegatini tritati con…
Polpette di maiale e pane di mais
Mettete la carne tritata in una capiente ciotola e iniziate ad aggiungere i vari ingredienti: mollica, uova, aglio e prezzemolo…
Spaghetti con mollica e pepe rosso
Abbrustolite la mollica rafferma sbriciolata e tenetela da parte; in una padella fate soffriggere l’aglio e il pepe. Cuocete la…
Broccoli di rape, fagioli e peperoni secchi
Mondate e lavate i broccoli, cuoceteli in acqua bollente salata, quindi scolateli e uniteli ai fagioli. Private i peperoni dei…
Pappardelle carciofi e gamberi
Mondate i carciofi privandoli delle foglie più esterne e dure, dei gambi e delle punte, poi tagliateli a fettine sottili….
Merluzzo in salsa aromatica
Passate il merluzzo due volte nella farina in modo che si ricopra uniformemente. Tritate finemente la cipolla e il peperoncino…
Amaretti
Versate lo zucchero e gli albumi in una ciotola e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto lucido. Aggiungete…
Trippa con cavolo cappuccio
Mettete sul fuoco un tegame di coccio con l’aglio, l’olio, la cipolla affettata e, dopo qualche minuto, aggiungete la trippa…
Pasta e ceci
Mettete a bagno i ceci per una nottata, quindi cuoceteli, per circa due ore, in acqua e sale con l’aggiunta…
Vermicelli ai “curcuci”
Lavate e pulite la verza, scottatela in acqua bollente per 3 minuti, scolatela,asciugatela e tagliatela a striscette. Spezzettate le foglie…
Parmigiana di asparagi
Pulite gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo, lavateli e lessateli per qualche minuto in acqua bollente salata….
Ragù di cinghiale
In una pentola fate imbiondire l’aglio e la cipolla tritata con 3 cucchiai d’olio; una volta dorato, eliminate l’aglio. Unite…
Sfoglia al caciocavallo
Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida, mescolatelo con la farina e l’acqua necessaria a rendere l’impasto compatto e fatelo…
Tagliata di manzo con rucola
Prendete una pentola e riscaldate a fuoco alto dell’olio, poi cuocete la carne su entrambi i lati per almeno tre…
Frittata di riso
Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata e scolatelo. Sbattete le uova e amalgamatele col riso, il caciocavallo…
Chiacchiere
Disponete la farina a fontana su un piano, e iniziate ad aggiungere gli ingredienti uno alla volta. Impastate fino ad…
Pasta con le ortiche
Pulite le ortiche, usando dei guanti, scegliendo le cime (che sono più tenere), lavatele, quindi sbollentatele in acqua bollente salata….
Patate e fagioli
Pelate la cipolla, affettatela e fatela appassire nell’olio, quindi aggiungete la salsiccia spezzettata, il finocchio e i pomodori. Sbucciate le…
Penne all’azzurro gratinate
Affetate i porri e fateli appassire con 3 cucchiai d’olio, quindi unite la passata di pomodoro e fate cuocere per…
Sardine piccanti
Sbucciate e affettate a velo la cipolla, mettetela in una ciotola, unite l’aceto e due cucchiai d’olio, una presa di…
Spiedini di maiale
Spremete i limoni, tagliate la carne in cubetti di 2,5 cm di lato ed infilzatela negli spiedini. Lasciatela poi marinare…
Crostata alla crema di arance
Preparate la pasta frolla impastando la farina, i tuorli, lo strutto e lo zucchero. Formate una palla e fatela riposare…
“Favi a maccu”
Mettete a bagno le fave per una notte, in modo che si ammorbidiscano. Al mattino seguente, versate le fave in…
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