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E’ andata in onda ieri, domenica 18 settembre 2016, su Canale 5, la prima puntata dell’edizione 2016 del programma televisivo Melaverde, dedicato alle eccellenze enogastronomiche italiane. Edoardo Raspelli, giornalista enogastromico è giunto a Roccaforte del Greco, in Aspromonte, per conoscere e gustare i prodotti dell’Azienda Agricola di Francesco Saccà.
Edoardo Raspelli dell’azienda dice: “A Roccaforte del Greco, mille metri di altezza, c’è il cuore dell’azienda agrozootecnica di Francesco Saccà che alleva suini neri apulo calabresi, produce salumi, alleva pecore e fa formaggi e poi ha anche dei piccoli orti però il cuore sono questi animali che vivono qui allo stato semibrado. Tutto questo – afferma Raspelli rivolgendosi a Saccà – è merito della tua fantasia e anche del tuo coraggio […]“.
“Io ho ricevuto in eredità l’azienda di famiglia – afferma Francesco Saccà – e ho cercato di mantenere le tradizioni antiche però innovando anche qualcosa; una volta l’azienda puntava sull’olivicoltura, sul baco da seta, qui c’erano grandi estensioni di gelso per l’allevamento del baco da seta e la pastorizia che è sempre stata presente nelle nostre zone, siamo in zone oggi marginali, ma che un tempo davano da vivere a parecchie famiglie. Ho cercato di portare il maiale nero per differenziare dalla massa dei suini che esistono oggi, perché un suino bianco c’è ovunque, il suino nero è una razza autoctona della nostra zona […]. Ci sono molti esempi di allevamenti, piccoli allevamenti che – conclude Saccà – stanno cercando di crescere proprio sulla scia di questo ritorno al passato che ci fa andare a riscoprire le nostre tradizioni e quindi dare un valore aggiunto a delle piccole produzioni”.
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