Mese: Novembre 2009
Pitta ‘nchiusa
Si tratta di una pasta ripiena di diversi ingredienti, secondo e tradizioni delle varie località e cotta al forno. La…
Stomatico “Mottareale” Reggio Calabria
Villa San Giovanni Questo dolce tipico calabrese ha anche una variante che prende il nome di “piparelle”, cioè si aggiungono…
I susumelli (Susumelle)
Locri Probabilmente questo dolce risente degli influssi orientali per gli ingredienti che lo compongono. Viene preparato nel periodo natalizio e…
Petrali (Dolci farciti con frutta secca)
I Petrali sono dolci di Natale calabresi. Appartengono alla tradizione dell’area grecanica. Il nome è una chiara allusione agli scherzi che…
Nepitelle (Nepitelle di Soverato)
Le nepitelle sono dolci tradizionali della provincia di Catanzaro e di Crotone, (Botricello) tipici della festività della Pasqua. Il nome…
Mostaccioli – I ‘Nzuddhi i ‘Siminara
Questi dolci sono di origine greca usati come ex-voto, dove il miele veniva utilizzato come elemento propiziatorio nei sacrifici agli…
Pitta ‘mpigliata o ‘mpigliulata
Questo dolce tipico veniva servito in un vassoio ricoperto da un centrino lavorato all’uncinetto e decorato con noci, rametti di…
Mostaccioli
Sono una variante di mostaccioli di S. Marco Argentano, n provincia di Cosenza. Si usa modellare l’impasto in orme tradizionali…
Giannette
Ingredienti semplici per questo dolce la cui ricetta è tramandata da un tradizione del territorio della Sila catanzarese. Il dolce…
Le Crucette
Il fico dottato di Cosenza è il migliore per fare dolcetti golosi. Le crocette sono 4 fichi semplicemente essiccati e…
Chinulille
Sono dolci tipici della provincia di Cosenza. Si confezionano a Natale e si usa servirle accompagnate da un buon passito…
Cannariculi o Cannarituli
Castrovillari I cannarituli sono tipici dolci a forma di piccoli cannoli, irrorati con il miele d’api. Il termine, deriva da…
Biscotti di mandorle e miele
La dolcezza più importante di questa ricetta è il miele, che in Calabria si giova della grande biodiversità del territorio…
Agnello della Nonna
Ingredienti: agnello giovane Kg. 1 circa uno spicchio d’aglio un rametto fresco di rosmarino funghi secchi gr. 50 un bicchiere…
Coniglio calabrese
Ingredienti (per quattro/cinque persone): un coniglio nostrano, pulito e frollato per la marinata aceto di vino cipolla, prezzemolo, aglio per…
Braciole di vitello
Ingredienti (per quattro/cinque persone): prosciutto cotto gr. 50 mozzarella gr. 200 prezzemolo mollica di pane tritata circa gr. 150 strutto…
Lumache verdi al sugo piccante
Ingredienti: lumache, quattro porzioni. (Dipende dalla grossezza) sugo di pomodoro molto piccante. Purgate le lumache, sbollentatele, estraete il mollusco, togliete…
Capretto ripieno di spaghetti
Ingredienti: un capretto giovanissimo spaghetti medi (quantità relativa alle dimensioni delI’animale) sale, pepe nero formaggio grattugiato olio d’oliva due spicchi…
Anatra ripiena alla Calabrese
Ingredienti: un’anitra di circa Kg. 1,5 due fegatini di pollo più il fegato dell’anitra polpa di maiale tritata gr. 50…
Gallo alla Calabrese
Ingredienti (per 6 persone): un cappone di circa Kg. 2 burro gr. 120 otto filetti di acciuga mezzo limone marsala…
Capretto all’origano
Ingredienti (per 6 persone) un cosciotto di capretto di circa chilogrammi 1,5 un mazzetto di origano fresco olio, aceto sale,…
Trippa ed intestiti in sugo piccante
Ingredienti: interiora di maiale (fegato, cuore, polmone, trippa ecc.) aglio salsa di pomodoro aromatizzata con abbondante pepe rosso peperoncino piccante…
Orecchiette Calabresi
Tra le tante ricette tipiche della Calabria, gustose e saporite, vi sveleremo quella delle Orecchiette calabre. Prima di tutto, dovrete…
Insalata di riso dell’Assunta
Ingredienti: riso vialone gr. 400 un peperone giallo, uno verde, uno rosso (dolci) olive verdi e nere gr. 100 quattro…
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